Условия питания обучающихся , в том числе инвалидов и лиц с ОВЗ

В ДОУ созданы необходимые условия для организации питания воспитанников. Меню обеспечивает содержание белков 12-15%, жиров 30-32%, углеводов 55-58% от калорийности рациона детей. При составлении меню учитывается распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона приема пищи:

- Завтрак: 20 - 25 %,

- Второй завтрак: 5 %,

- Обед: 30 - 35 %,

- Полдник: 10- 15 %.

Приготовление блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.

В питании детей предусмотрено ежедневное использование: молока, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли. Остальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки и другие) включаются 2-3- раза в неделю.

На пищеблоке контролируются сроки реализации продуктов, вовремя отрабатываются заявки на их поставку.

Пищеблок содержится в хорошем состоянии, оборудование исправно. Продукты питания снабжены сертификатами, удостоверяющими качество продуктов.

Контроль качества питания, разнообразия блюд, закладки продуктов питания, кулинарной обработки, выхода блюд, вкусовых качеств пищи, правильности хранения и соблюдения сроков реализации продуктов питания осуществляет заведующий детским садом и медсестрой. Режим питания детей соответствует санитарно-гигиеническим требованиям и возрасту детей.

В правильной организации питания детей большое значение имеет создание благоприятной эмоциональной и окружающей обстановки в группе. Группы обеспечены соответствующей посудой, удобными столами. Блюда подаются детям не слишком горячими, но и не холодными. Воспитатели приучают детей к чистоте и опрятности при приеме пищи.

Для детей с ограниченными возможностями здоровья и инвалидов созданы специальные условия для питания.

Организация питания осуществляется в соответствии с:

- постановлением главного госурарственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года N 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (смотреть...)

- методическими рекомендациями Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека МР 2.4.0162-19 "Гигиена детей и подростков. Особенности организации питания детей, страдающих сахарным диабетом и иными заболеваниями, сопровождающимися ограничениями в питании (в образовательных и оздоровительных организациях" (смотреть...)

Условия организации питания обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья (смотреть...)

Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных организациях (смотреть...)

Пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей в дошкольных организациях (смотреть...)

Договор на сервисное обслуживание системы доочистки питьевой воды (смотреть...)

Наши поставщики:

ООО «Гарантия вкуса» (поставка продуктов питания );
АО «Ильино-Заборское» ( поставка мясной продукции)
ООО «Молочные продукты» ( поставка молочных продуктов)
ИП Глава Крестьянско-Фермерское Хозяйство «Скворцов и П» (поставка овощей)
ООО «Колибри» ( поставка хлебобулочных изделий»

В силу специфики учреждения столовой в МДОУ «Детский сад № 11 «Колосок» нет и питание обучающихся осуществляется в групповых помещениях.

Основные принципы организации питания в МДОУ «Детский сад № 11 «Колосок»:

Соответствие энергитической ценности рациона энергозатратам ребенка.
Сбалансированность в рационе всех заменимых незаменимых пищевых веществ.
Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
Оптимальный режим питания, обстановка формирующая у детей навыки культуры приема пищи.

В течение года ведется целенаправленная работа по формированию у детей рационального пищевого поведения, воспитания культуры питания как неотъемлемой и важнейшей части здорового образа жизни.

Контроль за фактическим питанием и санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока осуществляется медицинской сестрой.
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в МДОУ «Детский сад № 11 «Колосок» осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. Организация питания постоянно находится под контролем администрации.

Пищеблок детского сада оснащен всем необходимым техническим оборудованием.

Пищеблок оборудован следующими цехами и помещениями:
- Склад овощей;
- Склад сухих продуктов;
- Помещение холодильных шкафов;
- Мясо-рыбный цех;
- Холодный цех;
- Помещение хлеборезки;
- Горячий цех;
- Помещение обработки яиц;
- Моечная посуды.

Нормативные документы:

С 1 января 2021 г. вводятся в действие санитарные правила СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". Правила действуют до 01.01.2027. Признаются утратившими силу с 01.01.2021 постановления Главного государственного санитарного врача РФ, регулирующие правоотношения в аналогичной сфере деятельности, т.е. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" с 01.01.2021г. считается утратившим силу.

СанПиН 2.3.2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания"

СанПиН от 01.01.20212.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи
СанПин 3.12.4.3598-20 "Санитарно - эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных для детей и молодежи в условиях распространения коронавирусной инфекции
СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы» (с дополнениями и изменениями в ред. СанПиН 2.3.2.1280-02"
СанПиН 2.3.2.1280-03 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01
письмо Роспотребнадзора от 14.04.2006г. № 01004289-06-32 Об организации и проведении производственного контроля в детских учреждениях
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
МР 2.4.0179-20. 2.4. Гигиена детей и подростков. Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций. Методические рекомендации
МР 2.3.6.0233-21. 2.3.6. Предприятия общественного питания.

Электронные ресурсы по питанию

· detskoe-menu.ru - меню ребенка и рацион питания детей;

· Kuking.net - на данном сайте находится масса рецептов для ребенка любого возраста;

· Поваренок.ru - множество вкусных блюд с рецептами и фото для Ваших детей;

· Say7.info - кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями;

· detskierecepty.ru – кулинарный блог «Детские рецепты»;

· Здоровая еда - сайт о правильном и полезном питании;

· ollforkids.ru - сайт для детей и родителей. Готовим ребенку;

· кулинарам.рф - кулинарные рецепты - про еду, как и что приготовить на ужин вкусно;

· recteptydliadetei.ru - кулинарные рецепты для детей. Детское меню на каждый день.

· Кулинария для детей - на данном сайте вы можете найти много рецептов для детей;

· Готовим дома - кулинарный сайт для родителей и детей;

· Готовим дома рецепты - кулинарные рецепты, которые с легкостью можно приготовить дома;

· Готовим Дома — лучшие рецепты для домашнего приготовления;

Дневник питания во "ВКонтакте" от Роспотребнадзора

Роспотребнадзор представил онлайн-сервис "Дневник питания", который будет работать на платформе социальной сети ВКонтакте. Дневник питания - это полностью бесплатный сервис. С его помощью можно следить за здоровым питанием, правильно вести и соблюдать диету, набрать мышечную массу и поддерживать форму. В список дополнительных функций дневника питания включен справочник центров здоровья, напоминания о приеме витаминов, система контроля за курением.

Что такое "Дневник питания" во "Вконтакте"

Как заявлено на сайте Роспотребнадзора, сервис "Дневник питания" будет полезен всем, кто хочет вести здоровый образ жизни и следить за своим здоровьем. Поддержка сервиса осуществляется порталом ЗДОРОВОЕ-ПИТАНИЕ РФ, а размещен он на платформе социальной сети ВКонтакте.

Дневник питания доступен любому пользователю ВК. Если у вас нет аккаунта в этой социальной сети, придется зарегистрироваться. Также необходимо скачать мобильное приложение ВКонтакте, так как Дневник питания входит в список его сервисов. Через веб-версию ВК дневник пока недоступен.

Полезные функции и сервисы Дневника питания

Дневник питания дает персональные рекомендации по питанию и диете, поддержанию здорового образа жизни. Поэтому на начальном этапе пользователю нужно указать ряд данных о себе - пол, возраст, рост, вес, тип физической активности (минимальная, средняя. высокая). Сейчас Дневник питания позволяет использовать следующие функции:

· похудение;

· поддержание веса;

· набор мышечной массы;

· функции контроля за курением (позволяет постепенно отказаться от вредной привычки путем изменения временных интервалов);

· напоминание о приеме витаминов (нужно самому настроить график);

· справочник центров здоровья, где можно получить услуги по полису ОМС.

Разработчики сервиса заявляют, что количество функций и опций будет постоянно дополняться.

Как подключить и использовать Дневник питания

Чтобы начать пользоваться Дневником питания. нужно подключить этот сервис в мобильном приложении ВКонтакте. Его можно установить на любой тип гаджетов. Также можно зайти на веб-страницу социальной сети по ссылке. Там появится уникальный QR-код, который можно отсканировать телефоном и перейти в Дневник питания.

Особенности питания ребенка в период адаптации

· Переход ребенка от домашнего воспитания к воспитанию в детском коллективе всегда сопровождается определенными психологическими трудностями, часто у детей в это время снижается аппетит, нарушается сон, иногда наблюдаются невротические реакции, снижается общая сопротивляемость к заболеваниям. Правильная организация питания в это время имеет большое значение и помогает ребенку скорее адаптироваться в коллективе.

· Перед поступлением ребенка в детский сад максимально приблизьте режим питания и состав рациона к условиям детского сада. Приучить его к тем блюдам, которые чаще дают в дошкольном учреждении, особенно, если раньше он их никогда не получал.

· В первые дни нельзя менять стереотип поведения ребенка, в том числе и привычки в питании. Первое время, если ребенок не ел самостоятельно, воспитатели обязательно будут его кормить и докармливать.

· Если ребенок отказывается от пищи, ни в коем случае нельзя кормить его насильно. Это усиливает отрицательно отношение к детскому коллективу.

· Для профилактики ОРЗ и ОРВИ следует проводить дополнительно витаминизацию рациона питания детей, используя широкий ассортимент имеющихся витаминизированным пищевых продуктов и напитков, а по необходимости (по заключению врача), также поливитаминных препаратов (витаминно-минеральных комплексов).